Larssons Chips
– 10 smaksensationer
Vi är det enda chipsföretaget i Sverige som kan följa hela produktionskedjan – från sättning av potatis till fritering och paketering av chipsen hemma på gården.
Barbeque
Smakkamrater
Lagrad ost
Smakkamrater
Paprika & Chili
Smakkamrater
Säsongens potatis
Smakkamrater
Gräslök, dill & gräddfil
Smakkamrater
Vildpotatis
Smakkamrater
Grön sparris
Smakkamrater
Lakrits
Smakkamrater
Äppelcider-vinäger
Smakkamrater
Rotfrukter 100%
Smakkamrater
Larssons Chipseri
Larssons släktgård ligger i Viken, Nordvästra Skåne, och har tillhört familjen sedan 1700-talet – i hela åtta generationer.
2012 startade vi upp gårdens chipstillverkning – Larssons Chipseri! Vi är det enda chipsföretaget i Sverige som kan följa hela produktionskedjan – från sättning av potatis till fritering och paketering av chipsen hemma på gården.
Ur vår unika potatissamling med cirka 600 sorters potatis, väljer vi ut den bästa potatisen för säsongen. När våra egenodlade potatis och rotfrukter dragits upp ur myllan, friteras dessa i en härligt gyllengul skånsk kallpressad rapsolja i en öppen fritös från 1950-talet. Varje potatis/rotfrukts naturliga smak och karaktär tas till vara. Resultatet blir ljuvligt krispiga Larssons Chips i noga utvalda smaker.
Pojken på påsen
Pojken på chipspåsens framsida är vår far & farfar Ture Larsson. Ture är född och uppvuxen på gården och var fem år gammal när fotot togs år 1938. Det är en intressant historia kring bilden på Ture. Fotografen Gunnar Lundh dokumenterade statarnas liv i Sverige i slutet av 1930- och 40-talen. En dag kom han körandes till Viken i en fin bil. Han träffade på Ture och för att få Ture till att ställa upp på bild betalade fotografen Ture 25 öre, som mycket nöjd stoppade ner 25-öringen i fickan. Det är därför han håller handen hårt knuten i fickan i den väl använda overallen.
Denna bilden, tillsammans med ett unikt färgarkiv med cirka 15 000 bilder från 1937 och framåt, finns numera bevarat på Nordiska Museet. Bilden på Ture har alltid varit speciell för oss, därför är det extra kul att kunna använda det på våra chipspåsar. Och Ture, som alltid varit mycket nyfiken och velat upptäcka nya platser, åker jorden runt som en modern Nils Holgersson med SAS, som vi har ett gott samarbete med.
Så här gör vi våra chips
Tillagning med omsorg
Vi tillagar chipsen i en öppen originalgryta från 1950-talet. Varje kok består av ca 10-15 kg oskalad potatis som skonsamt friteras för att få smak och karaktär i chipsen. Allt under konstant övervakning av Chipsmästaren. Tillagningen anpassas efter varje potatissort och årstid, då stärkelsehalten varierar. Vi låter stärkelsen vara kvar på potatisskivorna eftersom den bär potatisens unika smak.
När vi tillagar chipsen i fritösen låter vi det få ta lite längre tid. Detta gör att vi inte behöver värma upp rapsoljan så högt som vid annan chipsproduktion, vilket bidrar till att transfetter undviks – mycket positivt ur ett hälsoperspektiv.
Vi har fullständig kontroll över hela produktionskedjan och har möjligheten att välja den råvara som är bäst för stunden. Dessutom använder 100 % kallpressad skånsk rapsolja. Detta innebär att vi säkrar positionen som marknadsledande när det gäller hantverksmässigt tillagade delikatesschips.
Hållbarhet
När man tillagar chips, så blir det alltid restprodukter. Potatis av sämre kvalité och chips som ”inte håller måttet” sorteras bort. Vi jobbar för hållbarhet och har ett djurbestånd som består av Ungerska ullsvin, miniatyrkor av den irländska rasen Dexter och hästar av olika raser som Ardenner, Welsh och PRE, som älskar dessa restprodukter. I deras ögon är detta en delikatess – rena lyxmaten. Och man kan kanske tycka att det låter onyttigt med chips, men vår varsamma tillagning av chipsen gör fettet mer nyttigt, vilket resulterar i att våra djur som äter detta får en mycket hälsosammare sammansättning av kroppsfett och de mår väldigt bra.
Om Svenskt Sigill
Minskad klimatpåverkan, ökad biologisk mångfald och ett hållbart vattenuttag är exempel på områden där Svenskt Sigill driver utvecklingen inom lantbruket. Regelverket kontrolleras på gården av oberoende kontrollanter eftersom märket bygger på en så kallad tredjepartscertifiering.
Kontakta oss
Larssons i Viken AB & Larssons chips
Lars Bengs väg 84 | SE-263 64 VIKEN | kontakt@larssonsiviken.se
Lars Bengs väg 84, SE-263 64 VIKEN, kontakt@larssonsiviken.se
Är du sugen på att köpa våra chips hittar du dem i gårdsbutiker och välsorterade dagligvarubutiker under varumärket Larssons Chips.
Är du intresserad av att se hur tillagningen av chipsen går till, så arrangerar vi visningar i Chipseriet hemma på gården några gånger om året.
Intresseanmälan för visning
